Die von Oktober bis Februar gefangene Rose de Saint-Gilles ist der Star unter den Krustentieren der Wintersaison.
Der Fang der Crevette Rose in Saint Gilles Croix de Vie
Sobald es Herbst wird, verlassen die Fischer den Hafen zwischen 5 und 7 Uhr morgens und kommen am späten Vormittag oder sogar erst am frühen Nachmittag zurück, da der Verkauf auf der Fischauktion in Saint Gilles Croix de Vie um 14:30 Uhr beginnt.
Vom Hafen in Saint Gilles Croix de Vie aus gehen zehn bis zwölf Boote etwa eine Stunde vom Hafen entfernt auf Krustentierfang.
Die Topographie der Küste der Vendée bietet ein fantastisches Terrain für die Jagd nach den kleinen Krustentieren. Die Garnelen nisten im Schlick an den Felsen. Die Fischermeister müssen sich nicht weit hinauswagen, einige bleiben in der Nähe des Hafens, andere stoßen weiter nach Süden auf die kleinen Felsen vor, wo es viele Bouquets (große Garnelen) gibt. Einige Kutter versuchen es auch im Norden in Richtung Saint Jean de Monts. Die Fänge sind dort zwar kleiner, aber dafür umso ergiebiger.
Die zu 100 % einheimische und wilde „Rose de Saint Gilles“ ist auf den lokalen Märkten, aber auch in den besten Restaurants zu finden. Sie lässt sich auf vielfältige Weise genießen, ganz natürlich mit einem Stück Brot und leicht gesalzener Butter oder gekocht von unseren lokalen Küchenchefs.
